Thaise vegan pinda curry

Bereiding

1. 1

   Verhit wat olie in een pan en voeg de knoflook, ui, rode pepers, gember en wortel toe. Roerbak een paar minuten en voeg alle droge kruiden toe.

2. 2

   Voeg dan groentebouillon, gemalen pinda's of pindakaas, honing (of ahornsiroop) en sojasaus toe. Mix alle ingrediënten met een staafmixer tot een gladde saus.

3. 3

   Snijd de eventuele leftovers en voeg deze toe. Schenk dan de kokosmelk erbij. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en je curry is klaar!

4. 4

   Garneer met verse koriander, chilivlokken of gemalen pinda's.