Thaise curry met garnalen

Bereiding

1. 1

   Meng de ingredienten voor de garnalen in een grote kom en laat 10 minuten marineren.

2. 2

   Hak ondertussen de gember en de knoflookteentjes. Snijd de sjalot fijn en snijd de paprika in kleine stukjes. Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de garnalen ongeveer 2 minuten aan. Haal dan de garnalen uit de pan en bewaar op een bord. Bereid ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

3. 3

   Verhit opnieuw de gebruikte koekenpan en bak de paprika een ongeveer 5 minuten tot deze zacht begint te worden. Voeg dan de knoflook, gember en sjalot toe en fruit deze een paar minuten mee. Blus af met groente bouillon, laat al roerend 2 minuten koken en schraap met een houten lepel of spatel eventueel de bruine stukjes op de bodem van de pan los. Roer de rode currypasta erdoor. Voeg dan de honing, kurkuma, komijn, koriander, coconut aminos en vissaus toe. Breng op smaak met peper en zout. Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen of tot de saus begint in te dikken.

4. 4

   Voeg limoensap, sambal en basilicum toe. Voeg de garnalen toe en laat ze niet langer dan 1 minuut sudderen. Garneer met de ingredienten naar keuze en serveer met de rijst. Geniet!