Pokebowl met pittige kip, mango en komkommer

Bereiding

1. 1

   Bereid de sushirijst. Was de rijst voorzichtig in een vergiet met koud water en zorg ervoor dat de rijstkorrels in beweging blijven. Spoel tot het water helder wordt. Laat de rijst 10 minuten uitlekken tot het meeste vocht verdwenen is. Doe de rijst dan in de pan en voeg het water toe. Breng de rijst aan de kook en laat dit 2 minuten koken. Zet vervolgens het vuur laag en laat nog 15 minuten doorkoken met de deksel op de pan. Dan kun je het gas uitzetten en de pan nog 15 minuten laten staan met een theedoek om de deksel. Doe de rijst in de hangiri of andere kom en laat gelijkmatig afkoelen tot kamertemperatuur.

2. 2

   Verwarm ondertussen de rijstazijn met de suiker en zout in een klein pannetje tot de suiker en zout zijn opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Sprenkel de azijn over de sushirijst en schep goed om.

3. 3

   Meng alle ingredienten voor de mango salade in een kom en breng eventueel op smaak met wat peper en zout.

4. 4

   Meng de kip met de arrowroot in een kom. Verwarm een koekenpan of wok met de olie. Voeg de rode currypasta toe en fruit dit een paar minuten. Voeg dan de kip toe aan de rode currypasta en braad ongeveer 8 minuten tot de kip een beetje krokant wordt. Neem de pan van het vuur en voeg de sojasaus toe.

5. 5

   Verdeel de sushirijst over de borden en schep de kip hierover. Voeg de mango salade toe en leg de avocado mooi neer. Top af met sesamzaadjes en chilivlokken. Geniet!