Pittige thaise kip met pindasaus

Bereiding

1. 1

   Snijd de kip in stukken van ongeveer 2 cm. Doe de stukjes kip in een kom en meng goed met de arrowroot en een flinke snuf zout.

2. 2

   Zet de rijst op en houd de bereidingstijd op de verpakking aan.

3. 3

   Verhit wat olie in een koekenpan en voeg de kip toe. Braad totdat de kip bruin is en schep deze dan over naar een bord. Voeg de sjalotjes en rode paprika toe in de gebruikte pan. Bak al roerend ongeveer 8 minuten tot ze lekker gefruit en zacht zijn. Kneus het citroengras met de achterkant van je mes en doe het in de pan, samen met de rode peper, knoflook, gember en cayennepeper. Voeg na een minuutje de pindakaas, kokosmelk en kippenbouillon toe. Ook de kip kan er nu bij. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen, of tot de kip gaar is.

4. 4

   Roer na de 10 minuten de sojasaus, vissaus en honing erdoor. Laat nog even 2 minuten sudderen en voeg dan het limoensap toe. Laat eventueel 2 schijfjes per persoon over om te serveren.

5. 5

   Serveer de rijst met de pindasaus en maak op met de gehakte pinda's, bosui, koriander en eventueel de limoenschijfjes.