Indiase geroosterde bloemkool met rijst of naan

Bereiding

1. 1

   Verwarm de grill voor op de hoogste stand en bekleed de bakplaat alvast met bakpapier (als je geen grill-stand hebt verwarm dan de oven op 220 graden).

2. 2

   Meng in een grote kom de bloemkoolroosjes, de helft van de kokosmelk, 2 teentjes gehakte knoflook, 1 eetlepel gehakte gember en een snufje zout. Laat dit 10 minuten marineren en verdeel dan gelijkmatig over de bakplaat. Grill dit in de oven voor zo’n 3-4 minuten tot deze goudbruin worden (zonder grill-stand 25 minuten in de oven).

3. 3

   Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en voeg de resterende knoflook en gember toe en kook nog eens 5 minuten. Roer de garam masala, kerriepoeder, kurkuma en cayennepeper erdoor en laat nog even 1 minuutje intrekken. Bereid ondertussen de rijst of naan.

4. 4

   Voeg de tomatenpuree en de helft van de resterende kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat zo’n 5 minuten doorkoken tot de saus wat dikker wordt. Als de saus dik lijkt, verdun dan met de rest van de kokosolie. Haal de bloemkool uit de oven en voeg toe aan de saus. Roer nog minuten en haal van het vuur. Proef even en voeg zo nodig nog wat kruiden toe. Garneer met koriander of peterselie. Geniet!