Halloumi Souvlaki

Bereiding

1. 1

   Week om te beginnen de in plakjes gesneden halloumi-kaas in een mengsel van water en 1/2 citroensap gedurende 30 tot 60 minuten. Des te langer je weekt, des te minder de zoutige smaak van halloumi.

2. 2

   Bereid vervolgens de tzatziki voor. Begin met het raspen van de komkommer in een kom. Verwijder vervolgens het overtollige sap met een doek of zeef. Meng de rest van de ingredienten voor de tzatziki en breng op smaak peper en zout.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een aparte kom de gesneden aubergine of courgette, plantaardige olie, balsamicoazijn, honing, oregano en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel gelijkmatig over de met bakpapier beklede bakplaat. Houd ruimte over voor de halloumi. Bak 15-20 minuten. Voeg de halloumi na een aantal minuten ook toe, deze moet ongeveer 10-12 minuten bakken om een mooie bruine korst te krijgen.

4. 4

   Verhit beide kanten van het flatbread in een koekenpan of rooster de pitabroodjes. Bestrijk één kant met wat zongedroogde tomaten. Voeg vervolgens een paar stukjes geroosterde halloumi en aubergine toe. Garneer met Tzatziki, de rode ui en eventueel nog wat verse dille. Geniet!