Name: Geroosterde bloemkool met rode curry rijst
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 2 plantaardige olie (eetlepels); 1 rode ui (in halve ringen gesneden); 2 rode paprika (in stukjes); 4 knoflook (teentjes | fijngehakt); 4 rode curry pasta (eetlepels); 150 g basmati rijst; 2 coconut aminos (eetlepels | (of sojasaus)); 200 ml kokosmelk; 1 limoen; 1 bloemkool (in roosjes); 2 plantaardige olie (eetlepels); 1 gerookte paprika (eetlepels); 1 tl uipoeder; 1 tl knoflookpoeder; 1 tl garam massala; peper en zout (naar smaak); limoenschijfjes; handvol koriander (dungesneden); tahinisaus (*zie notities)

Bereiding

1
Verwarm de oven voor op 220 graden en mix de ingredienten voor de bloemkool in een grote kom. Schep de bloemkoolmix op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 30 minuten tot deze goudbruin zijn. Keer halverwege de bloemkool om.
2
Snijd ondertussen de ui, paprika en knoflook. Verhit in een koekenpan of wok de plantaardige olie en fruit hierin de ui, paprika en knoflook. Voeg dan de rode currypasta, coconut aminos en kokosmelk toe. Breng aan de kook en voeg dan de rijst hier bij. Houd de bereidingstijd op de verpakking van de rijst aan.
3
Bereid de tahinisaus zoals aangegeven in notities. Pers vlak voor serveren de limoen uit bij de rode curry rijst en schep deze er licht door.
4
Serveer de rode curryrijst met daarop de geroosterde bloemkool en garneer met de limoenschijfjes, koriander en tahinisaus. Geniet!

Geroosterde bloemkool met rode curry rijst

Ingredienten

voor de curry rijst

voor de bloemkool

voor serveren

Bereiding

Misschien vind je dit ook lekker

Koreaanse sesam-rijstnoedels met biefstuk

Romige chili pasta met burrata

Romige knoflook pasta met parmezaanse kaas en rucola

Koriaanse kip bowl met shiitake en kimchi